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蟹味菇炒蛋
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蟹味菇營養豐富，還具有獨特的蟹香味，炒蛋是最合理的搭配，再加上少量的韭菜，味道那就一個字：鮮！

食材
蟹味菇 1盒
雞蛋 2個
韭菜 1小綹
生抽 1勺
蠔油 半勺
玉米油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蟹味菇去根洗淨控水，雞蛋磕入碗中加幾滴白酒、一小勺清水打散，韭菜也洗乾淨控去水分。
  • 步驟 2/7
    鍋中燒開水，將蟹味菇放進去焯水2分鐘
  • 步驟 3/7
    焯好後過涼水撈出
  • 步驟 4/7
    鍋中放油，將雞蛋炒熟盛出（炒的嫩點）。
  • 步驟 5/7
    不用放油直接放入蟹味菇大火快炒，加入生抽、蠔油繼續炒
  • 步驟 6/7
    倒入炒好的雞蛋和韭菜，快速炒。
  • 步驟 7/7
    出鍋
小貼士

1、炒雞蛋時可以多放些油，等再炒蟹味菇時鍋中有底油了，就不用再放油了；

2、整個炒的過程都是用大火快速，快速，快速的炒；

3、鹽就不要放了，蠔油也要少放，如果鹹了就把鮮味給掩蓋了，此菜一定不能太鹹。

釋出於 2018-08-12
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