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松茸烏雞湯
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箏語莫挽尤

冬天裡的一把火，滲透細胞、滲透自我。

松茸具有強身體、益腸胃、理氣化痰、強腎固精、滋陰壯陽的功效，對糖尿病、癌症有一定的療效。 烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。將這兩種食材融合烹飪最適合女士們進行自我調理、溫補用，男士食用也能起到補腎健體的食療作用。

食材
烏雞一隻 1-1.25kg
松茸乾片 30g
生薑 2-3片
獨蒜 4-6顆
食鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    幹松茸在食用前需要放入40℃的溫水中浸泡2分鐘，待其恢復彈性。
  • 步驟 2/7
    將恢復基礎彈性的松茸乾片撈出，輕輕沖洗掉其表面沙土。
  • 步驟 3/7
    將洗淨之松茸片重新浸泡於常溫水中，靜待30分鐘備用。
  • 步驟 4/7
    將烏雞洗淨，置於砂鍋中，參入4人份清水（約2升），放入薑片、蒜，武火至沸騰。
  • 步驟 5/7
    除去湯表面血泡，轉文火45分鐘。
  • 步驟 6/7
    將清水發漲的松茸片撈起置入湯中。餘下的松茸浸泡液靜置2分鐘後，將澄清部分也注入鍋中。熬燉45分鐘即可，最後根據個人口味加入少許鹽。
  • 步驟 7/7
    鮮美的松茸烏雞湯出爐啦。
小貼士

1、松茸乃野生菌類，在加工至乾片過程中，不經水洗以儲存完整性，食用時務必洗去沙土。

2、水發鬆茸時第二次浸泡液一定要注入鍋中，以保證其香味和營養不流失。

3、鹽一定要少加，以保證松茸之本味。切忌放味精、雞精等多餘調味品。

釋出於 2018-07-01
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