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炸平菇
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偎蒂手送遣

一次去朋友家吃到的這道菜，沒吃出是蘑菇來，以為是肉，又酥又香，於是我就拜師學藝，每次這道菜上桌都是第一個乾淨徹底消滅之。我叫它素香酥魚條，不吃蘑菇的都喜歡。

食材
平菇 500g
鹽、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、芝麻 各適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    平菇洗淨撕成條
  • 步驟 2/5
    水裡放點燉肉料，開鍋放平菇煮5、6分鐘撈出擠出水份，放幹澱粉抓一下
  • 步驟 3/5
    準備調料：辣椒粉、自己現焙花椒粉、白胡椒粉、芝麻
  • 步驟 4/5
    先用中火油炸蘑菇至金黃色撈出，放吸油紙上，蘑菇要一條一條的下鍋，不然易粘連
  • 步驟 5/5
    倒出餘下的油，放幹辣椒、放炸好的蘑菇邊翻炒邊放花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉、芝麻，鹽，出鍋上盤。
小貼士

只有用平菇做效果最好。

辣椒粉和芝麻分別先乾鍋小火炒一下，這樣會更香，

放幹辣椒增加香味也可以烘托氣氛

釋出於 2018-10-18
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