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羊肉粉絲湯
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明亮prescription

寒流來襲，最低溫度降到了零下。

這時候一碗熱氣騰騰的羊肉湯不僅能給身體帶來溫暖的感覺，更能為健康提供能量。

今天的這道羊肉湯，做法參考“水盆羊肉”，原汁原味的羊肉特別鮮嫩、醇香，另外搭配了腐竹、黒木耳和粉絲，吃起來非常有滿足感，一碗下肚，全身從內到外都溫暖和舒展起來。

食材
羊肉 800克
幹腐竹 50克
幹木耳 1小把
馬鈴薯粉絲 1把
滷肉香料包 1個
姜 適量
香蔥 適量
香菜 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    羊肉放入涼水裡浸泡1小時，去除血水，用流動的水沖洗乾淨後切成大塊。 羊肉涼水下鍋，水開焯出血沫後撈出用熱水洗淨浮沫。
  • 步驟 2/4
    香葉、花椒、桂皮、八角、小茴香、陳皮等用茶包包好製成調料包。（香料可以在超市買現成的滷肉包，也可以自己調配）。 腐竹提前用水泡軟切段；幹木耳用涼水泡發，去除根部，清洗乾淨泥沙，分成小朵；粉絲用溫水泡軟，備用。 香蔥和香菜擇洗乾淨，分別切成香蔥花和香菜碎備用。
  • 步驟 3/4
    燉鍋內加足水，放入焯過水的羊肉、蔥、姜和香料包，調入1大勺黃酒，大火燒開後，改小火燉1小時以上。 撈出大肉塊，切成薄薄的小塊（這個就是白切羊肉啦，蘸點自己喜歡的佐料就非常美味）。
  • 步驟 4/4
    根據自己一次要吃的分量把適量白切羊肉放入有羊肉湯的鍋中，同時下入泡發洗淨的黑木耳、腐竹先煮一會，再下入泡軟的粉絲繼續煮個3-5分鐘，最後加入鹽和胡椒粉調味。 吃時依喜好加入香菜、香蔥以及油潑辣子即可。
小貼士

羊肉性溫熱，含有豐富的蛋白質和多種營養成分，多吃羊肉能禦寒保暖，健身壯體，增強抗病能力。

釋出於 2018-12-26
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