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羊肉粉絲湯
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大聖literally

南京的氣溫一下子驟降了十幾度，秋褲都hold不住了！冷風瑟瑟吹得人直打寒顫，這時候只想來一碗熱湯續命。今天為你分享這道熱氣騰騰的羊肉湯，快煮上一鍋暖暖身子吧！

俗話說“冬吃羊肉賽人參”，煲一鍋羊肉湯，喝上一碗，既能御風寒，又可補身體！搭配娃娃菜和粉絲一起煮，食材豐富口感好。配上一塊饃餅就著湯吃，是冬天最少不了的羊肉泡饃呀！

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時間:10-30分鐘
食材
羊排 500克
粉絲 1把
娃娃菜 半顆
蔥 適量
姜 適量
料酒 1大勺
鹽 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    龍口粉絲提前放入涼水中泡軟。
  • 步驟 2/10
    娃娃菜洗淨，切段備用。蔥切段、薑切片。
  • 步驟 3/10
    羊排剁塊，冷水入鍋，加料酒焯水；大火燒開後撇去浮沫，撈出洗淨。
  • 步驟 4/10
    高壓鍋裝7分滿清水，倒入焯熟的羊排、蔥段、薑片。（水要一次性加足，中途續水會影響口感。）
  • 步驟 5/10
    加蓋，大火燒開（上汽）後轉中小火，燉煮20分鐘。（如果不是高壓鍋，大火燒開後轉中小火，燉煮約1小時即可。）
  • 步驟 6/10
    放汽，開蓋。（高壓鍋開蓋前一定要放汽。放汽完成後鍋蓋上的安全閥會掉下來，表示可以揭蓋了。）
  • 步驟 7/10
    放入娃娃菜和粉絲。
  • 步驟 8/10
    調入鹽，燉煮片刻後出鍋。（粉絲入鍋後不要煮太久，否則會軟爛。）
  • 步驟 9/10
    熱氣騰騰的一碗。
  • 步驟 10/10
    配上饃餅，就著熱湯吃，美味！
小貼士

小貼士：

【羊肉去羶的方法】

1.白醋去羶法：羊肉切塊焯水，加白醋可達到去羶的效果。

2.花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末，可使羊肉無羶味且更鮮嫩。

3.山楂、紅棗去羶法：如果用羊肉做燒菜，可放少許山楂或紅棗，即可去除羶味。

2、羊排還可以搭配蘿蔔、玉米、山藥等一起燉湯。

釋出於 2023-07-23
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