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羊肉粉絲湯
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suit柔美
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時間:30分鐘-1小時
食材
羊腿 1條
大蔥 1顆
薑片 3塊
八角 3粒
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1條羊腿剃下4塊肉，2根骨頭。其中隨燉羊骨頭時燉一塊兒肉，準備羊肉粉絲湯用！
  • 步驟 2/7
    好羊肉不用飛水也無泡沫，這個檢驗羊肉品質的最好辦法；燉羊骨頭和肉時只放蔥姜八角，這樣的羊肉才是原汁原味。
  • 步驟 3/7
    想吃老湯就小火慢燉！想快一點吃到肉就不需要小火。只有半歲的羔羊肉燉半小時肯定熟，看熟沒用筷子扎一下，能扎透即可。
  • 步驟 4/7
    燉好骨頭同肉一起撈出，骨頭可以啃著吃，肉放涼切片準備羊肉粉絲湯了。
  • 步驟 5/7
    老湯裡把八家蔥姜撈出，放5-8顆枸杞，小火煮一分鐘，期間把蘿蔔切薄片，然後一起與老湯煮，蘿蔔片煮好放粉絲。備註：對現在開始根據口味輕重放鹽。
  • 步驟 6/7
    一碗熱乎又實誠的羊肉粉絲湯來了。
  • 步驟 7/7
    開吃，吸溜著吃，香！哈哈
小貼士

這個菜很清脆和爽口，有點兒像冷盤，又不是冷盤。我總覺的畫龍點睛的應該是蒸魚豉油，肉片和萵筍都會吸收蒸魚豉油的味道。絕對稱的上是一道快手菜了。

釋出於 2019-02-11
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