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茶樹菇雞湯
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鬥勤煩每撓
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食材
雞架 適量
茶樹菇 適量
辣椒油 適量
辣椒麵 適量
花椒油 適量
五香粉 適量
鹽 適量
生抽 適量
醋 適量
蒜薑汁 適量
蔥頭絲 適量
花生 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    嫩子農家雞（絕無用飼料雞和大骨雞）宰殺煺毛，去內臟，洗淨
  • 步驟 2/10
    將雞放入微沸的沸水鍋浸沒，約浸15分鐘（不宜過熟），然後取出
  • 步驟 3/10
    迅速將雞放入冷開水中浸沒冷卻，取出雞肉後，保留雞架
  • 步驟 4/10
    將辣椒油、辣椒麵、花椒油、五香粉、鹽、生抽、醋、蒜薑汁及蔥頭絲混合調勻成醬汁
  • 步驟 5/10
    將雞肉倒入醬汁中，撒入酥花生拌勻，醃製10分鐘
  • 步驟 6/10
    擺盤，撒上熟白芝麻、蔥花即可。-----此為涼拌麻辣雞
  • 步驟 7/10
    茶樹菇用溫水泡發後，撈出洗淨，去頭切小段備用
  • 步驟 8/10
    將雞架、茶樹菇放入鍋中，再一次補入足夠量的清水
  • 步驟 9/10
    大火煮沸後，蓋上蓋轉文火燉2小時
  • 步驟 10/10
    新增少許鹽調味，即可
小貼士

1、中醫認為：茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

2、幹茶樹菇，泡發清洗時一定要細心多漂洗幾遍，以免茶樹菇中帶沙影響口感。3、當然不用雞架，改用雞肉也行哦。根據個人口味，如果想口感不油膩，也可去皮煲湯。

釋出於 2018-10-15
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