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茶樹菇雞湯
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酵矩浩諫攣

冬天是喝老火湯的季節。吃不下飯的時候，來一碗湯，一餐也就解決了。

時間:1-2小時
食材
土雞 1只
茶樹菇 1把
紅棗 3顆
枸杞 適量
料酒 2湯匙
薑片 2片
鹽 適量
魷魚乾 半隻
瘦肉 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮土雞宰殺好，剁掉雞屁股雞爪雞頭丟棄不用。其餘剁成大塊，去掉雞油。洗乾淨。瘦肉切大塊。雞油一定要弄乾淨了，不然湯太油。我這鍋就沒弄乾淨雞油，所以湯挺油的。只能晾涼後撇掉。
  • 步驟 2/8
    魷魚泡發剪成絲。姜兩片。
  • 步驟 3/8
    茶樹菇泡發，去頭。棗如果很大，就對半剪開。枸杞洗乾淨。
  • 步驟 4/8
    冷水鍋，把雞肉，瘦肉焯水。開著鍋蓋，水開後，倒進2湯匙料酒。焯2分鐘左右。撈出洗乾淨。
  • 步驟 5/8
    燉鍋，把雞肉瘦肉，魷魚絲，薑片，茶樹菇一起放進去。大半鍋冷水。
  • 步驟 6/8
    燉煮1個半小時左右。中間開鍋的時候，倒進2湯匙料酒去腥提鮮。最後10分鐘，把棗和枸杞放進去。加適量鹽調味。完全不用放雞精之類的東西。只需放鹽，這鍋湯鮮的能把舌頭都吃掉。
  • 步驟 7/8
    撰寫製作步驟
  • 步驟 8/8
    撰寫製作步驟
小貼士

燉湯的雞最好選2斤以內的土雞。這樣的雞肉嫩，湯好喝。茶樹菇，紅棗，魷魚，都是很鮮美的食材。加進去燉，這個湯只需放鹽。無需再加其它調鮮的調料。紅棗枸杞不用放太多。太多湯太甜。

釋出於 2018-06-03
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