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茶樹菇雞湯
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茶樹菇營養豐富,蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49%,其次為穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全,並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。其味道鮮美,脆嫩可口,又具有較好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。很適合用來與肉類食材搭配煲湯食用。

時間:1-2小時
食材
老母雞 500g
茶樹菇 適量
適量
適量
生薑 2片
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    茶樹菇提前浸泡一小時至軟。泡軟後洗淨泥沙,然後加水和一片姜,在鍋中煮十分鐘撈出待用。(後面的忘拍了)
  • 步驟 2/10
    老母雞用涼水泡一小時。期間換水。
  • 步驟 3/10
    母雞洗淨斬塊。
  • 步驟 4/10
    姜切兩大片。
  • 步驟 5/10
    冷水中放入雞肉和姜。
  • 步驟 6/10
    大火煮至出血末,用濾網撇去浮沫。
  • 步驟 7/10
    繼續保持沸騰十分鐘左右,會不斷出血末。一直撇到湯清澈無血末。
  • 步驟 8/10
    放入處理好的茶樹菇。
  • 步驟 9/10
    小火煲三小時左右。加少許鹽調味。
  • 步驟 10/10
    成品。
小貼士

1、茶樹菇土腥味較濃。泡軟後建議加薑片用水煮十幾分鍾,可以很好的去掉土腥味。

2、去血末的過程較費水,所以加水時要估量後,以免後來湯不夠。

3、煲湯建議最後加鹽,以免影響肉質的口感。

4、煲湯不建議放過多調味料,加鹽就可以了。也可以加幾粒胡椒。

5、雞湯對感冒有一定食療作用。

釋出於 2020-03-19
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