茶樹菇營養豐富,蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49%,其次為穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全,並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。其味道鮮美,脆嫩可口,又具有較好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。很適合用來與肉類食材搭配煲湯食用。
1、茶樹菇土腥味較濃。泡軟後建議加薑片用水煮十幾分鍾,可以很好的去掉土腥味。
2、去血末的過程較費水,所以加水時要估量後,以免後來湯不夠。
3、煲湯建議最後加鹽,以免影響肉質的口感。
4、煲湯不建議放過多調味料,加鹽就可以了。也可以加幾粒胡椒。
5、雞湯對感冒有一定食療作用。