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茶樹菇雞湯
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紛淚雨書波

所謂冬吃蘿蔔，夏吃薑，一年四季喝菌湯。菌菇入雞湯鮮上加鮮。 家裡還有些幹品茶樹菇，上次用來燉了湯，孩子很喜歡，這次與雞湯同燉，鮮美不油膩。 市面有新鮮茶樹菇，不過幹品更易儲存，隨吃隨取很方便。食材：茶樹菇適量，清遠雞1只 姜適量，蔥適量，精鹽適量。

時間:1-2小時
食材
茶樹菇 適量
母雞 1只
姜 適量
小蔥 適量
精鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    茶樹菇用溫水提前泡發1小時。
  • 步驟 2/6
    雞剁大塊。
  • 步驟 3/6
    生薑蔥入鍋燒開，加入雞塊燙一燙撈出。
  • 步驟 4/6
    取砂鍋，加入雞塊，茶樹菇，適量清水。
  • 步驟 5/6
    大火燒開後轉中小火燉至1個半小時，看雞肉質感定時間。老雞就要燉時間長一些。
  • 步驟 6/6
    加少許鹽調味即可。
小貼士

如何泡發茶樹菇： 泡發的時間至少半小時以上，可以用高壓鍋壓制15至20分鐘；或者，與其他食材同入鍋，燉制時間長一些。 開始用水沖洗一下，泡製後的水我會沉澱一些，加入湯中，這樣留住它的鮮美。如果介意可以不要。

釋出於 2023-05-16
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