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茶樹菇燒肉
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綿綿柳峸陽
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食材
五花肉 適量
茶樹菇 適量
冰糖或白砂糖 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
姜，八角，花椒，乾紅辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    茶樹菇浸泡開，洗淨備用。
  • 步驟 2/5
    五花肉洗淨，整塊放於鍋中，加清水，姜，少量料酒煮3分鐘左右。（煮過後去豬肉味，且更易切塊）
  • 步驟 3/5
    煮過的五花肉切小塊。油鍋裡放姜，八角，幹辣椒炒香，放五花肉，小火慢慢煎炒去肥肉裡的油，去油後將肉盛出備用。
  • 步驟 4/5
    鍋中留油燒熱，下糖（依個人口味把握量，個人口味偏甜）炒至變金黃色，放五花肉翻炒片刻，2:1加生抽老抽，少量鹽和料酒，翻炒片刻後加水沒過肉面略多一些，燒開水後放入茶樹菇小火悶煮，直至湯汁收幹。
  • 步驟 5/5
    收湯汁對賣相影響較大，一定要到湯汁濃稠，這樣肉更上色，味道也更好。
釋出於 2018-12-21
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