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香菇醬
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少年先瘋隊隊長

最近一直在研究這個香菇醬和牛肉醬的做法，這是最成功的一次，無論是口感還是味道都屬上佳，全部選用最好的食材，比買的好吃不說還更健康，關鍵這個是真的太下飯了。不管是就米飯還是麵條，總之就要這一個菜就夠了。

為了評判一番，我將市面上三種不同品牌的香菇醬和我做的香菇醬分別裝碟，五個朋友矇眼試吃，其中四個選擇了我這款，頓時自豪感爆棚啊。

食材
鮮香菇 15只
生抽 1勺
蠔油 1勺
白糖 1勺
黃豆醬 1勺
蔥薑蒜 適量
豆瓣醬 1勺
幹辣椒 10只
洋蔥 半個
花生碎 25克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    小蔥切末
  • 步驟 2/15
    幹辣椒剁碎，姜切末，大蒜切末
  • 步驟 3/15
    洋蔥切小丁
  • 步驟 4/15
    香菇切丁
  • 步驟 5/15
    多倒一點油
  • 步驟 6/15
    油熱以後加辣椒碎，中小火炒出紅油
  • 步驟 7/15
    加薑末和一半蒜末
  • 步驟 8/15
    炒出香味兒
  • 步驟 9/15
    加一勺豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 10/15
    加香菇和洋蔥翻炒
  • 步驟 11/15
    稍微變軟以後加一勺黃豆醬翻炒出香味
  • 步驟 12/15
    加入蔥花和另一半大蒜末
  • 步驟 13/15
    加一勺蠔油，一勺糖
  • 步驟 14/15
    加花生碎
  • 步驟 15/15
    加鹽出鍋
小貼士

因為不喜歡被油浸泡的感覺，所以我放的油不是特別多。這樣口感更佳，不會吃起來感覺黏糊糊膩膩的。

釋出於 2018-07-25
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