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椒油金針菇
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落寞persistence
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食材
金針菇 300g
適量
香菜 適量
花椒油 一勺
辣椒油 一勺
一小勺
白糖 兩小勺
雞精 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蔥香菜洗淨,切成蔥花和香菜碎備用
  • 步驟 2/4
    金針菇切去根部,掰成小朵洗淨
  • 步驟 3/4
    鍋裡水燒開,放入金針菇焯水大約30秒左右,撈出冷水沖涼,再用涼開水衝一遍,瀝乾並用手擠幹水份
  • 步驟 4/4
    放大碗裡,放一小勺鹽、兩小勺白糖、一點點雞精拌勻,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、蔥花、香菜,拌勻即可
小貼士

1.金針菇焯水時間不需要長,30秒夠了,時間太長軟爛會導致沒有嚼勁。焯水後要擠幹水份再拌調味料,否者金針菇有太多水份,調味料的味道進不去。

2.花椒油,超市有售,也可以自己做:就是把花椒放食用油裡小火炸出香味兒,撈出花椒,剩下的油就是花椒油。花椒和食用油的比例1:1。不過貌似自己炸的花椒油不如市售的香。

3.調味料的用量只供參考,可以根據自己口味來調整,比如不太會吃辣的可以減少辣椒油的用量。

釋出於 2018-07-20
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