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覆盆子鮮果醬
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賀不敗君王

第一次買新鮮覆盆子，看著飽滿的果實和漂亮的色澤，好想嚐嚐它新鮮的味道，不想原來那麼酸>.<...

正琢磨怎麼處理，老公抱怨說果醬沒有了，害他早上幹吃麵包。於是，就這麼愉快地覺得，把它們做成果醬。

今天正好是好友豆子喜得千金的日子，用她送的mini果醬瓶子來裝我的第一波自制果醬，是不是再合適不過了呢！（＾∇＾）

食材
新鮮覆盆子 100g
白砂糖 55g
小捏鹽 可忽略的一點點！
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    中小火熱牛奶鍋 (鍋需乾淨無水)。把新鮮果子和白糖混合倒入鍋裡。
  • 步驟 2/6
    靜待果子受熱開始滋滋冒泡出水（約5分鐘）。改小火繼續加熱。
  • 步驟 3/6
    待鍋裡全面滋滋冒泡，果子已經開始熟軟，用工具搗壓。（我用了搗土豆的工具）
  • 步驟 4/6
    搗壓均勻後，改用小木勺不停攪拌。小火容易控制，不易過度沸騰。我不喜歡產生大量泡沫的感覺，懶得撇泡沫。所以，持續用小火，悠閒攪拌。
  • 步驟 5/6
    待果醬變得開始濃稠，用勺子劃開，有一點厚度感。就可以關掉爐子了。（我和我老公都喜歡帶籽的口感，所以省去過濾環節。）
  • 步驟 6/6
    取乾淨小勺裝瓶密封，就完成啦！放冰箱冷藏，兩週內使用最佳。
小貼士

裝果醬的容器需要密封，無水無油。我事先用開水泡過，用廚房紙巾擦乾，保持熱乎乎的溫度。熱罐裝熱果醬，不容易壞。

介意有籽的朋友，可以在果醬變濃稠之前，過濾一次，再把去籽的果醬繼續加熱完工。

釋出於 2018-08-17
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