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【青梅】煮酒論英雄
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菟慖蟲魔韓立

你還在喝賣的梅子酒嘛？

勤快起來自己做 感受動手的樂趣吧!

醞釀一年的佳釀等著你

食材
青梅 5斤
太古黃冰糖 2.5～3袋
雙蒸酒 5瓶
玻璃罐子 8L～16斤
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    青梅洗乾淨（青梅柄 就是小木棍要去除）用淡鹽水泡10分鐘 清洗乾淨.
  • 步驟 2/8
    廚房用紙墊在桌子上 把青梅碼放整齊 晾乾水份. 把玻璃罐子清洗乾淨 保證無油 控幹水備用
  • 步驟 3/8
    青梅晾乾後 可扎洞洞 也可不扎. 用牙籤扎 千萬不要用鐵器扎 洞洞會氧化變黑. 若懶可省略這一步… 三根牙籤一起扎 一下三個洞 扎三四下即可. 按照一層梅子一層冰糖的比例疊放. 最後倒酒^_^ 就好啦～
  • 步驟 4/8
    倒入適量的酒就好啦
  • 步驟 5/8
    嚴格按照比例配放 5斤梅子：5斤酒：2.5～3斤冰糖即可. 泡好後 前一個月一週開一次罐蓋子 放氣… 不然有可能罐子會炸… 後面就不用了' 泡3個月起 我奔著半年泡 兩三天搖勻一下罐子.
  • 步驟 6/8
    這是泡好一年的成品 非常好喝 加冰或冷藏更佳～
  • 步驟 7/8
    我的最強陣容…… 16瓶酒
  • 步驟 8/8
    成品～ 泡到你們覺得可以的程度 可以找玻璃酒瓶罐裝儲存
小貼士

不要為扎不扎洞洞糾結… 扎就能早點喝 不扎晚點喝你們自己考慮

切記不要用不鏽鋼叉子、針、釘子…等鐵器扎洞洞.

梅子酒成敗與否還有個很關鍵的因素 就是清洗是否得當 必須保證無水無油 照著這樣你就成功一半了～ 做起來吧

酒的選擇 看個人 儘量選擇30度左右或以上的度數

我喜歡口感綿柔 不太嗆的 所以我選雙蒸酒  二鍋頭啥的也可以 看你吧

釋出於 2018-12-06
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