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醃李子（臺灣古早味）
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秦桑低綠枝昆雄

醃李子～～

試了二種做法，結論是飛水過的最好吃～～

阿孃喂！咬上一口醃李子，瞬間回到兒時，坐在戲棚下看歌仔戲，吃著醃李子的歲月了。

今天閨蜜吃了，嗯聲連連，點頭如搗蒜，直說太好吃了，忘了看她有沒有熱淚盈眶，趕緊寫食譜，好吃的古早味一定要傳承下去

食材
新鮮青李子 1500克
鹽 150克
滾水一鍋 適量
酸梅粉 15克（酌量）
糖 酌量
話梅 數顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    李子去蒂洗淨
  • 步驟 2/7
    鹽巴分次加入甩動，醃漬二小時（期間可再加甩幾次，加速醃漬）
  • 步驟 3/7
    將鹽巴洗淨，此時有些李子已慢慢變黃色
  • 步驟 4/7
    水煮開後，滾水裡燙到變黃色速撈起（加熱李子，可去除李子的酸澀味，但注意別燙到破皮）
  • 步驟 5/7
    馬上泡在冷開水裡（或過濾水），換水二次後撈起
  • 步驟 6/7
    加入酸梅粉、酸梅（或糖口味請自行斟酌，有人會加酸辣粉）
  • 步驟 7/7
    均勻混合後放入保鮮袋，再放入冰箱冷藏，期間偶爾翻動，半天過後就很好吃了
小貼士

每家酸梅粉的鹹淡不一樣，所以用量請自行斟酌。

釋出於 2018-09-01
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