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柿子醬
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依蓮摻

想辦法消耗柿子。

方法其實是在一個菜譜下面,一位廚友的回答裡拎出來的。

食材
柿子肉一大碗 適量
檸檬一大隻 適量
冰糖用量為20%的檸檬 適量
少量鹽(快出鍋時加入) 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    1.選熟透的柿子,剝皮,取肉2.將柿子放入平底鍋,小火,熬煮,不停地拌啊拌3.果肉有溫度了之後加入冰糖,繼續小火不停攪拌(最好一個方向)4.變得濃稠時擠入一大個量的檸檬汁,繼續攪拌,放檸檬汁的時候試一下口感,繼續熬至濃稠。5.快出鍋的時候加入一點點鹽。加了檸檬汁之後是有一點澀味的,加了鹽出鍋澀味就沒有了,我也不知道為啥。6.密封儲存,儘快吃完。
小貼士

選用熟透的柿子,剝好後不用壓泥直接入鍋。

釋出於 2019-03-02
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