在北方農村每逢秋季柿子都會大豐收，採摘回來的柿子不易儲存，所以會做成柿餅或柿幹，也就是這道菜譜所用到的食材。做法為將剛採摘下來的柿子，在底部切去一片，懸掛至通風處晾曬一個多月，直到柿皮變成褐色，內裡堅硬的果肉變成甜美的柿子醬即可。然後裹上面糊，油炸至金黃。輕輕咬一口就可以嚐到甜甜的柿子醬，味道很好的。吃的時候一定要搭配一些清淡的湯，比如湯麵，菜葉湯等，消解油膩，注意一次不要吃太多。