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桑椹芝士蛋糕
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像風在頌
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食材
蛋糕片 2片
奶油芝士 250克
桑椹果醬 100克
淡奶油 50克，裝飾
糖 5克，裝飾
牛奶 80克
吉利丁片 2.5片
巧克力 適量，裝飾
桑椹 幾個，裝飾
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    桑椹洗乾淨,用淡鹽水浸泡15分鐘左右,再衝洗一次,倒入適量糖醃製30分鐘
  • 步驟 2/14
    然後入鍋加入適量水和冰糖熬煮15分鐘
  • 步驟 3/14
    舀出一杯桑椹汁備用
  • 步驟 4/14
    剩下小火慢煮,細膩的可以用料理機打碎再煮至濃稠即可
  • 步驟 5/14
    戚風蛋糕底2片備用
  • 步驟 6/14
    軟化的芝士中加入糖攪拌至糖融化
  • 步驟 7/14
    加入冷水浸泡軟的吉利丁片2片,牛奶,糖
  • 步驟 8/14
    隔溫水攪拌至醇滑
  • 步驟 9/14
    淡奶油(如果前面的芝士糊很甜了,淡奶油可以不加糖)打發至6-7分發,倒入芝士糊中攪拌均勻
  • 步驟 10/14
    蛋糕模具中放入蛋糕底,倒入一半的芝士糊,冷藏至凝固
  • 步驟 11/14
    剩下的芝士糊加入30克(或者更多,隨自己喜歡,但是紅色無新增穩定劑的紅色果醬遇酸會偏藍色,天然色苷素的反映,無害),攪拌均勻備用,凝固的蛋糕取出,放入剩下的蛋糕片,蛋糕片中間可以裁去一個凍,裝果醬
  • 步驟 12/14
    再次入冰箱冷藏凝固取出,倒入剩下的芝士糊,再刺入冰箱冷藏至凝固
  • 步驟 13/14
    熬果醬時舀出的果汁加入半片吉利丁攪拌融化後倒在蛋糕糊上,倒厚點會更好看.再次入冰箱冷藏凝固即可
  • 步驟 14/14
    剩下的就是裝飾了,自己吃的可以不用裝飾,脫模後即可享用,裝飾的時候,淡奶油加入糖打發,分裝在裱花袋中,裱出蕾絲狀,然後放入之前做好巧克力配件即可
釋出於 2018-07-20
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