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花菜回鍋肉
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唯恐天下不亂仲

ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ

食材
五花肉 18元（看自己愛不愛吃肉）
花菜 中等大小一棵
青蒜 1根
蔥 2根
薑片 7,8片
蒜 4瓣
幹辣椒 7,8個
豆瓣醬 1勺
花椒 十幾粒
鹽 適量
味精 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    ♟青蒜、蔥，切段；♟姜、蒜，切片。
  • 步驟 2/7
    ♟幹辣椒，切段。
  • 步驟 3/7
    ♟花菜切小。
  • 步驟 4/7
    五花肉:♟豬皮讓賣肉的烤一下，或者自己在家用火烤（不烤也行）；♟清水煮熟，用力一點筷子能戳進去就好了；♟用刀刮洗豬皮，把肉洗乾淨；♟切片。
  • 步驟 5/7
    ♟熱鍋燒油（放一點點油、花椒、薑片去腥），把五花肉放進去炸，炸出油，但不要過了會把肉炸焦的。然後撈起備用（瀝乾油，油留在鍋裡）。
  • 步驟 6/7
    ♟用鍋裡的油，燒熱，放入豆瓣、姜、蒜，爆香；♟放入幹辣椒翻炒；♟花菜倒進去繼續翻炒；♟加少許熱水，蓋上鍋蓋燜。
  • 步驟 7/7
    ♟花菜六七分熟的時候，把肉放進去，繼續炒到花菜熟了；♟放入味精、醬油、青蒜、蔥段；♟翻炒起鍋。
小貼士

五花肉的皮火烤一下比較香~

花菜不容易熟，喜歡軟軟的可以多燜會兒~把握火候~喜歡脆脆的別燜過了~

釋出於 2018-09-08
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