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魚香怎麼都好吃的魚香茄子
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言語而不能暨怍風

對魚香類真的是真愛啊！

而且很下飯，又不辣，老少皆宜

好了，廢話不多說，接下來上步驟圖。

食材
茄子 1個
青椒 1個
胡蘿蔔 1只
蒜 2瓣
姜 2片
白糖 1勺
醬油 1勺
生抽 1勺
醋 1勺
料酒 1勺
豆瓣醬 1勺
澱粉水 1碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    姜蒜切末備用
  • 步驟 2/21
    胡蘿蔔、青椒切絲，我這個絲哈哈哈刀工真一般。開始調魚香醬汁。
  • 步驟 3/21
    一勺郫縣豆瓣醬
  • 步驟 4/21
    一勺料酒
  • 步驟 5/21
    一勺白醋
  • 步驟 6/21
    少許老抽
  • 步驟 7/21
    一勺生抽
  • 步驟 8/21
    小勺白糖
  • 步驟 9/21
    少許清水
  • 步驟 10/21
    再來準備茄子
  • 步驟 11/21
    茄子去皮，切條，哈哈哈忽略我這個刀工
  • 步驟 12/21
    鍋裡放油，炸茄條
  • 步驟 13/21
    炸到泛金黃色撈起來，等待第二次復炸
  • 步驟 14/21
    復炸，讓茄子定型，同時保持焦脆口感。撈起控油，同時鍋內留少許油
  • 步驟 15/21
    放入姜蒜末炒香
  • 步驟 16/21
    放入茄子，翻炒
  • 步驟 17/21
    倒入魚香醬汁，並顛鍋，儘量不破壞茄子的造型
  • 步驟 18/21
    等醬汁混合均勻之後，倒入胡蘿蔔絲、青椒絲，家裡沒有黑木耳了就沒用，繼續顛鍋，讓醬汁充分包裹
  • 步驟 19/21
    最後加入澱粉水勾芡
  • 步驟 20/21
    一份好香好看又好吃的魚香茄子就出鍋啦……
  • 步驟 21/21
    拌上一碗米飯，超級滿足
釋出於 2018-07-26
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