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梅汁鮮杏醬
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西柚和柑橘

加烏梅汁，熬出來的醬有一種奇特的香甜味道，甜中帶酸，非常爽口，拌酸奶吃抹面包吃或者是做冰沙吃，簡直無法更贊~~~

食材
杏 適量
蜂蜜（或白糖） 適量
烏梅 適量
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    挑熟透的大個的杏子，洗乾淨，用紙巾擦乾表皮的水，對半切開去核備用。
  • 步驟 2/6
    烏梅適量（我做得多，所以一次用掉了150G烏梅），加清水熬煮，煮出濃濃的烏梅汁後大火收汁，收到200或300ML左右就可以了。
  • 步驟 3/6
    杏子切成小碎塊（為的是敖醬的時候方便），鋪在乾淨無水的盆子裡，一層杏，淋一層蜂蜜，再鋪一層杏，再淋一層蜂蜜。當然這裡的蜂蜜可以換成白糖、糖粉等等的，看自己喜好。
  • 步驟 4/6
    碎杏醃製2-3小時之後會出很多湯汁，把碎杏撈出來放入鍋中，加烏梅汁中火熬製20分鐘（如果杏少，敖制時出湯也少，所以要縮短這一步的熬製時間。）
  • 步驟 5/6
    看到湯汁越來越少，把醃出的杏湯倒入鍋中，大火冒開之後轉小火慢熬，過程中要不停攪拌抄底，千萬別糊鍋。
  • 步驟 6/6
    看到杏肉慢慢融化變醬，顏色發深，質地粘稠就說明熬好了，找來乾淨的罐頭瓶，趁熱裝罐，倒置在乾燥陰涼的地方，梅汁杏醬就算做好啦！
小貼士

1、熬醬要注意火候以及攪拌速度，要準備個深一點的盆熬，否則會濺得哪兒都是。

2、要不停攪拌，特別是醬開始變稠之後更不能停，要一直攪拌。

釋出於 2019-01-14
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