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酸奶油杏子冰激凌
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皮卡丘

我買的是現成的酸奶油，其實在家也可以自己作，挺簡單。把約30克的新鮮檸檬汁擠進200ml的淡奶油裡，朝一個方向劃圈均勻攪動，直至微微凝固狀，在室溫下靜置半小時讓其發酵，然後密封放冰箱，儲存期在15天左右。

食材
杏子 500克
酸奶油 400克
淡奶油 150克
細砂糖 200克
香草莢 1只
檸檬 1只
糖粉 20克（可選）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    杏子洗淨，去核後切成小丁。擦進檸檬皮
  • 步驟 2/7
    加擠入半隻檸檬的汁水
  • 步驟 3/7
    香草莢對半剖開
  • 步驟 4/7
    用刀尖刮出內部的細籽，與糖、杏子等一起倒入厚底鍋中，蓋上鍋蓋，慢火煮15分鐘左右
  • 步驟 5/7
    杏子在煮時會出水，煮至變軟的杏子汁水蒸發，變濃稠，即可將香草莢取出，並關火，隔水降溫，這也是製作杏子果醬的過程
  • 步驟 6/7
    將淡奶油、糖粉倒入酸奶油中，用蛋抽子混合均勻呈膏狀
  • 步驟 7/7
    將冷卻的杏子果醬與奶油糊混後均勻，倒入保鮮盒中密封冷凍至凝固即可
小貼士

1.這款冰滶凌的糖用量很大，是因為杏子酸、檸檬也是酸的，需要用糖來調和，做成果醬以後並不太甜。

釋出於 2018-09-16
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