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青杏青梅果醬
11.1萬 熱度 18 收藏
衷掀銥幸覓

根據自己的梅子量調整糖量，約為梅子重量的1/4

食材
青梅 220g
糖 55g
檸檬汁 1/2茶勺 2.5ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    220g 可製作100ml果醬
  • 步驟 2/11
    鹽水浸泡2小時以上去澀
  • 步驟 3/11
    放入鍋中，加入鹽燉煮。繼續去澀
  • 步驟 4/11
    大火煮沸後，轉小火燉煮5分鐘
  • 步驟 5/11
    青梅燉煮後顏色發黃。
  • 步驟 6/11
    撈出冷水冷卻。稱重，取其重量1/4的糖備好。
  • 步驟 7/11
    去核，留果肉。核不要弄碎混入果肉，不然果醬易發澀發苦。
  • 步驟 8/11
    把果肉和糖倒入鍋中（此時鍋為空的），加適量水開至大火煮沸，加入檸檬汁，沸後轉小火燉煮。
  • 步驟 9/11
    燉煮至濃稠果醬狀關火。
  • 步驟 10/11
    趁熱裝入沸水消毒並擦乾的瓶中，蓋上蓋。瓶口朝下倒置至冷卻。後放入冰箱冷藏。可使果醬儲存更久。
  • 步驟 11/11
    口感酸甜，沖泡飲用或做烹飪調味料皆可。
釋出於 2018-10-27
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