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自制楊梅果醬
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MaJi-H

這是第二次做楊梅果醬了，改進了方法，用料理機打了打，品嚐更細膩美味。楊梅有助消化增食慾和收斂消炎止瀉的功效。楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進食慾。夏天吃楊梅還可消暑祛痧，消炎止瀉。

時間:1-2小時
食材
楊梅 1000g
紅糖 1瓶
檸檬 半個
紅酒 小半杯
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用純淨水壺剪去一個缺口。用來稱重楊梅，大約1000g（我的檯秤不給力）
  • 步驟 2/9
    配料“檸檬半個、紅糖一瓶，紅酒小半杯
  • 步驟 3/9
    楊梅用自來水沖洗乾淨
  • 步驟 4/9
    將一瓶紅糖全部泡水後加入電飯煲煮開後，拔了插頭燜過夜
  • 步驟 5/9
    第二天撈出楊梅後去核並打碎（剩下的糖水入各種模具冰凍成冰塊）（大雨天拍得不好，見諒。）
  • 步驟 6/9
    倒入不粘鍋，大火煮開後，改小火邊煮邊拌。這個過程有點長
  • 步驟 7/9
    汁水收到差不多時，擠入半個檸檬汁
  • 步驟 8/9
    加入小半杯紅酒，小煮一會兒即可關火
  • 步驟 9/9
    灌入玻璃小瓶子，就這麼點（中途去核時吃了些，嘻嘻）
小貼士

1，雨前楊梅不用用食鹽浸泡，但也需要衝洗換水清洗乾淨。梅雨後的楊梅用鹽水浸泡半小時後做。

2，用糖也可以換別的白糖或冰糖。用量可根據個人喜好調整。

3，熱時灌裝入瓶，可以在瓶中插一個金屬長匙，以防止裂瓶。

釋出於 2020-03-12
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