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糖醋杏鮑卷
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昌彈指滅世

捲成卷油炸杏鮑菇，既可以將它變的有趣美觀，更重要的，油炸過後，杏鮑菇的口感會更加Q彈有嚼勁。而其後料理的味道，其實可以百變：糖醋、黑椒、蒜香……可見，只是油炸這個步驟，將杏鮑菇變的多麼百搭啊。

食材
杏鮑菇 200克
蒜 2瓣
生抽 1份
姜 適量
米醋 2份
植物油 適量
白糖 3份
熟白芝麻 少量
蔥花 少量
清水 5分(調開生粉)
生粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    杏鮑菇清洗乾淨後，用刨刀刨成薄片
  • 步驟 2/9
    將杏鮑菇片捲成卷，用牙籤串起來
  • 步驟 3/9
    鍋裡倒入足夠的油，在油燒至七成熱時，將杏鮑菇放入油炸
  • 步驟 4/9
    中火油炸大約3-4分鐘後撈出。抽出牙籤待用
  • 步驟 5/9
    姜與蒜切末，放入小碗中
  • 步驟 6/9
    碗中調入糖醋汁料
  • 步驟 7/9
    然後將調勻後的糖醋汁倒入熱鍋中
  • 步驟 8/9
    汁燒開後，轉中小火，下杏鮑菇卷。翻炒使醬汁裹勻
  • 步驟 9/9
    出鍋前，撒上熟芝麻與蔥花
小貼士

1.用刨刀刨片時需儘量的薄，若厚度過厚則卷時容易折斷。

2.因為是卷狀，油炸時容易將油儲存其中，如不希望吃入多油，需儘可能地瀝乾油分。

3.蔬菜油炸不費油，這道菜雖為油炸但其實沒有用太多油，算是健康的油炸製品。

4.捲起來吃杏鮑菇，不僅造型優美有趣，口感也更為香韌彈牙。

釋出於 2018-09-01
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