端午節回老家時摘了一大筐楊梅,吃吃送送之後發現還有很多剩餘。換作別的水果還能放冰箱裡面留著慢慢吃,只可惜楊梅不是耐儲存的水果,鮮味很容易流失,這樣一來便覺得無比的浪費。想想了決定將這些楊梅做成果醬,留住這酸甜的美味,也算是不辜負家鄉人民的辛苦勞作吧。
1、楊梅好吃但也不能多吃,吃太多楊梅是會引起上火的。另外有慢性胃炎、胃潰瘍、胃酸分泌過多的人不宜空腹食用,以免引起胃酸分泌過多誘發病情;糖尿病患者中基礎血糖控制不佳者也最好別吃楊梅。
2、熬果醬的鍋具儘量選擇耐酸的鍋子(搪瓷鍋,砂鍋,不鏽鋼鍋或玻璃都行),千萬不能用鐵鍋。
3、在熬果醬時人不能走開,要不斷的鏟子攪拌,否則很容易糊鍋。
4、盛果醬的玻璃瓶可以是沙拉瓶或者布丁罐,但一定要徹底消毒並晾乾。熬好的果醬放入冰箱裡可以儲存半個月以上。
5、楊梅果醬中的白砂糖可以根據個人口味適量增減,我這190g白砂糖對應的去核後後楊梅果肉是535g。
6、加入吉列丁片是為了增加果醬的濃稠度,換成魚膠粉或者加入幾個果凍也可以。