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百香果蘋果醬
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夕纖諾香妔

買了一箱百香果,實在是吃不完了,挖起來,放冷凍,冰成一塊塊,想吃的時候再拿出來.因為百香果是果膠含量比較低的水果,如果用它來做果醬,一定要配以款果膠高的水果.有人用菠蘿,芒果來配.但是因為前兩者味道都比較強烈,所以選擇了蘋果.這款果醬還是很濃百香果味的,酸酸甜甜.可以試一下.

食材
蘋果 300克
百香果 150克
檸檬 半個
糖 130克
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蘋果去皮,切丁.可以切小顆一點.
  • 步驟 2/5
    加入130克白糖,半顆檸檬水,用乾淨的勺子拌勻.醃2小時.直到蘋果出水.
  • 步驟 3/5
    蘋果出水後,加150克的百香果.用中火煮.
  • 步驟 4/5
    煮的過程會起泡沫,記得用漏勺隔走泡沫.這樣的果醬顏色才好看.
  • 步驟 5/5
    煮到起膠後,關火,入乾淨的瓶子,倒扣.直到完全冷卻.關於起膠,可以放一碗冰水,煮到差不多,滴幾滴醬進取,如果有凝固狀就可以了.
小貼士

1 切成丁的蘋果其實煮起來還是有明顯塊狀,所以切小點會更好.如果有手持得攪拌器,個人覺得可以打一下.

2 加糖的多少,其實視乎果子的甜度,和自己吃的速度.一般糖的比例是果的二分之一,這樣可以存放很久.如果確保自己很快吃完,其實可以根據自己的口味減糖,這樣的話,提議存放入冰箱.

3 瓶子,蓋子一定要燙乾淨.我是用鍋煮10分鐘,然後撈起來,晾乾.

釋出於 2019-02-08
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