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凍芝士黃桃蛋糕
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繁華落盡滿心涼植

這款蛋糕最大的特點就是口感好，絲滑柔順的口感，好像是在吃冰淇淋~製作簡單~適合家庭製作~此配方為5寸圓模~

食材
奶油餅乾 50g
無鹽黃油 30g
奶油乳酪 125g
糖 35g
原味酸奶 70g
淡奶油 100g
檸檬汁 5g
檸檬皮（磨碎） 1g
吉利丁 3g
牛奶 20g
黃桃（罐頭） 2片
黃桃罐頭汁 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    餅乾底：餅乾50g放入食品塑膠袋中或盆子裡先敲碎再杆成碎末，30g無鹽黃油放在不鏽鋼盆子中隔水加熱至融化，加入餅乾碎攪拌均勻後倒入模具，用湯匙壓平，要壓緊，不要有縫隙~放入冷藏冰箱中冷藏1小時定型~即成餅乾底~
  • 步驟 2/5
    凍芝士：吉利丁5g+20g室溫的牛奶侵泡20分鐘（注意如使用吉利丁片則不必泡這麼久，因我用吉利丁粉的緣故），吉利丁侵泡20分鐘後隔水加熱至完全融化於牛奶當中，放置到室溫溫度~奶油乳酪（回溫至室溫）+糖，用打蛋器打至蓬鬆且糖融化為止，再加入酸奶和吉利丁牛奶攪拌均勻後加入檸檬汁和皮碎~攪拌均勻再加入淡奶油攪拌均勻即成凍芝士液
  • 步驟 3/5
    將慕斯液倒入餅乾底的模具中，冷藏3小時以上~
  • 步驟 4/5
    鏡面液：3g吉利丁加50g罐頭汁液水泡20分鐘，再隔水加熱至吉利丁完全融化，放置室溫溫度~黃桃切片擺在蛋糕上，淋入鏡面液冷藏1小時
  • 步驟 5/5
    冷藏3小時的蛋糕倒入鏡面液後再冷藏1小時，就可以出模了，出模時用熱毛巾捂一下模具外圍放在杯子上用力往下推即可順利脫模~
小貼士

1，蛋糕必須冷藏4小時或以上才能正常脫模

2，鏡面不易做得過厚，鏡面汁液無需用完，請靈活掌握

釋出於 2018-06-23
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