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波點黃桃奶油卷
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翟晨四駒傷

完美出爐的蛋糕卷

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 60克
牛奶 55克
玉米油 40克
奶油 150克
細砂糖1 45克
細砂糖2 15克
可可粉 5克
檸檬汁 3滴
黃桃罐頭 1只
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    四個雞蛋，蛋清蛋黃分離
  • 步驟 2/26
    蛋黃內加牛奶55克，砂糖20克，玉米油40克
  • 步驟 3/26
    攪拌均勻
  • 步驟 4/26
    篩入低筋麵粉60克
  • 步驟 5/26
    上下翻拌均勻備用
  • 步驟 6/26
    蛋清盆內加幾滴檸檬汁
  • 步驟 7/26
    打至魚眼泡加第一次砂糖
  • 步驟 8/26
    打至細膩泡沫加第二次砂糖
  • 步驟 9/26
    打至出紋路加第三次砂糖
  • 步驟 10/26
    打至溼性發泡
  • 步驟 11/26
    先取三分之一蛋白霜到蛋黃盆拌勻
  • 步驟 12/26
    將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜內
  • 步驟 13/26
    取少許麵糊，加五克可可粉調勻
  • 步驟 14/26
    放入裱花袋
  • 步驟 15/26
    烤盤鋪油紙，在上面擠出巧克力色的波點
  • 步驟 16/26
    烤箱160度烤兩分鐘讓波點定型
  • 步驟 17/26
    把麵糊倒在烤盤上
  • 步驟 18/26
    把麵糊鋪平震出氣泡
  • 步驟 19/26
    烤箱預熱150度烤25分鐘
  • 步驟 20/26
    烤蛋糕期間，打發淡奶油，150克淡奶油加15克糖粉
  • 步驟 21/26
    打到八九分發
  • 步驟 22/26
    蛋糕烤好取出
  • 步驟 23/26
    撕掉油紙
  • 步驟 24/26
    晾一會兒
  • 步驟 25/26
    把奶油和黃桃丁鋪在蛋糕片上，藉助擀麵杖捲起油紙，將蛋糕捲起來
  • 步驟 26/26
    入冰箱冷藏，口感更好
釋出於 2018-09-09
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