jxcaipu logo
桂花金橘醬
9.8萬 熱度 58 收藏
在淖釩炊腥
這道菜暫時還沒有介紹
食材
金橘 1斤
幹桂花 5克（沒有可不加）
白砂糖 40克
冰糖 50克
麥芽糖 15克
檸檬汁 5克
清水 200ML
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將金橘洗乾淨,用鹽水浸泡15分鐘
  • 步驟 2/13
    再次洗乾淨,用刀切開
  • 步驟 3/13
    颳去籽
  • 步驟 4/13
    裝入大盆中,撒上白砂糖,拌勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏保鮮處醃製1-2天
  • 步驟 5/13
    將醃好的金橘倒入攪拌機中，加入200ML清水
  • 步驟 6/13
    攪拌成漿
  • 步驟 7/13
    將金橘漿倒入鍋中,用大火煮開
  • 步驟 8/13
    加入冰糖,一直用小火,煮至冰糖融化,水份減少,繼續煮
  • 步驟 9/13
    邊煮邊攪拌,大概20分鐘左右,開始變得濃稠,繼續小火煮,用鏟子勤攪動
  • 步驟 10/13
    感覺非常稠了加入幹桂花攪拌著煮.再熬5分鐘左右
  • 步驟 11/13
    特別濃稠的樣子，加入麥芽糖，攪拌均勻
  • 步驟 12/13
    一分鐘後關火，加入檸檬汁，攪拌均勻，徹底冷卻後裝入乾淨的容器裡儲存就可以了
  • 步驟 13/13
    放冰箱冷藏室儲存,建議儘快食用
小貼士

1、糖醃的時時間最好達到24小時侯，這樣口感不澀點；

2、熬醬時一定要小火併且勤攪拌,尤其是後期濃稠的時候,特別容易糊底,要多攪拌.

3、請適量食用.糖份比較高.

4、沒有桂花的話可不放，沒有麥芽糖和檸檬也沒關係，只是口感上會有差別。

釋出於 2018-12-25
93
相關菜譜
寫評論