貝殼榴蓮酥 - 貝殼榴蓮酥的做法,貝殼榴蓮酥怎麼做好吃,貝殼榴蓮酥的家常做法 - 京細菜譜

貝殼榴蓮酥

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食材

水油皮: 適量

中筋麵粉 150克

豬油 60克

白糖 50克

水 60克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/26

水磨糯米粉用不粘鍋中小火炒5到7分鐘熟透放涼備用
步驟 2/26

內餡部分的所有材料放攪拌盆用刮刀拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏
步驟 3/26

水油皮部分的所有材料放入廚師機揉出膜
步驟 4/26

包上保鮮膜鬆弛30分鐘
步驟 5/26

油酥部分除可可粉外的所有材料混合成團，再加入可可粉混合均勻
步驟 6/26

包上保鮮膜和水油皮一起鬆弛
步驟 7/26

將水油皮平均分成8份35克左右每個，油酥平均分成8個23克左右每個
步驟 8/26

水油皮壓扁，包入油酥
步驟 9/26

收口捏緊
步驟 10/26

全部包好收口朝下蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
步驟 11/26

收口朝上擀成厚薄一致的牛舌狀，擀的時候用力要均勻不要將水油皮擀破了
步驟 12/26

從上往下輕輕捲起
步驟 13/26

蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
步驟 14/26

收口朝上輕輕擀開
步驟 15/26

從上往下捲起
步驟 16/26

蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
步驟 17/26

取一個麵糰，用鋒利的刀拉鋸式從中間一分為二，不要一刀到底將麵糰切扁了
步驟 18/26

切面朝上用手掌將麵糰壓扁，注意掌握力度，不能太薄也不要太厚
步驟 19/26

將壓好的麵糰拿在手上，漂亮的一面朝下，用手將圓形三分之一的邊沿處輕輕捏薄呈碗形
步驟 20/26

放入榴蓮餡，控制好餡的量不要太貪心，太多的話包的時候容易擠出來
步驟 21/26

輕輕對摺過來，像包餃子一樣將收口捏緊
步驟 22/26

放入烤盤中
步驟 23/26

提前將烤箱預熱至180度，烤箱中層180度烤25分鐘
步驟 24/26

取出放晾架上晾涼
步驟 25/26

胖胖的貝殼美嗎？
步驟 26/26

掰開一個，酥！酥！酥！

小貼士

多出的內餡可以做麵包抹吐司

釋出於 2018-07-26