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【捉迷藏的櫻桃】櫻桃夾心香酥餅
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傾城的美麗莊

富含水果的夏日甜點，在黃油酥餅底上鋪上滿滿的櫻桃餡後，再撒上一層酥粒和堅果碎，烤至金黃，切塊後看見內裡厚厚的一層櫻桃餡就讓人很有食慾呢，外酥內軟，香甜美味，如果有櫻桃的話就動手做起來吧！

菜譜中杯、勺單位都是標準稱量單位：

1杯=240ml

1大勺=15ml

1小勺=5ml

食材
黃油 155克
中筋麵粉 240克
細砂糖 135克
泡打粉 3.5克
鹽 0.25小勺
蛋黃 一枚，大號
朗姆酒 1.25小勺
櫻桃 2杯，去核，切半
糖 4大勺
玉米澱粉 1.5大勺
堅果 適量
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備工作：黃油無需室溫回溫，直接切成1釐米見方的小塊，放入冷凍室備用櫻桃一分為二，去核，取2杯備用邊長20釐米的方形模具墊烘焙紙備用烤箱200攝氏度預熱
  • 步驟 2/8
    麵粉、糖、鹽、泡打粉倒入一個大盆中混合均勻後，將冷凍的黃油丁倒入，用油麵混合器快速切拌均勻成粗玉米粉的狀態
  • 步驟 3/8
    將一枚大號雞蛋分出一個蛋黃，倒入一個小碗中，加入1.25小勺朗姆酒用叉子拌勻
  • 步驟 4/8
    蛋黃混合液緩緩倒入步驟二的玉米粉狀的混合物中，用刮刀切拌混合均勻後，稱取一杯放入冰箱冷藏備用，其餘的均勻倒入模具中，輕輕按壓使其緊緊貼合模具，可用勺背壓過麵糰使其平整，然後用叉子在底部酥餅麵糰上均勻戳出氣孔，底部麵糰完成
  • 步驟 5/8
    然後製作櫻桃餡：處理好的櫻桃和砂糖、玉米澱粉混合均勻，均勻倒在酥餅麵糰上
  • 步驟 6/8
    取出冷藏備用的酥餅麵糰搓碎撒在櫻桃餡上，可以再按照自己的喜好撒些堅果碎，然後放入烤箱，烤箱轉190°C烘烤30分鐘左右至香味飄出，色澤金黃即可取出
  • 步驟 7/8
    烤好的酥餅從烤箱中取出後即可脫模，放在晾網上冷卻，如果覺得單調可以將適量糖粉用少許朗姆酒調勻淋在酥餅表面作為裝飾
  • 步驟 8/8
    待酥餅冷卻以後即可切塊食用
釋出於 2018-08-15
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