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糖漬橙皮
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憂鬱filth

曾經看到過小德做過：糖漬橙皮、還蘸了黑巧的橙皮小零食，參考了小德的做法。另外多的橙子果肉，做了香橙果醬。一橙三吃，變廢為寶，一點兒都不浪費哦~~

食材
新奇士橙皮 10個
糖 300克（撒表面用）
水 750克
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將新奇士橙，果肉和果皮分開
  • 步驟 2/10
    橙皮放入鍋中，放入足夠的水（沒過於橙皮），煮沸後，繼續中小火煮30分鐘左右。（這樣就很容易颳去內部白色部分）
  • 步驟 3/10
    取出橙皮、瀝乾。用小刀去除內部白色部分
  • 步驟 4/10
    10個橙皮，白色部分刮下來也有滿滿一小碗。然後切成6mm寬的長條。（我每片橙皮基本切了5刀這樣）
  • 步驟 5/10
    水+糖（900克）放在鍋中煮沸，攪拌一下
  • 步驟 6/10
    加入橙皮，中火加熱。邊煮邊稍攪拌下
  • 步驟 7/10
    中火煮至110℃，變得很稠，橙皮透明。（從放入橙皮後，和小德差不多，我也煮了40分鐘左右）
  • 步驟 8/10
    用筷子夾出，放在晾架上，晾乾2小時左右。（下面墊張紙）
  • 步驟 9/10
    放在300克糖中滾動。（我分次將糖、和橙皮放在錫紙中，將錫紙包裹住捏緊，搖一搖。這樣就會滾得較為均勻）
  • 步驟 10/10
    粘上糖的橙皮，放在涼架上待徹底晾乾。（看到小德寫的沒有晾乾，容易變質。我也晾過夜了）
釋出於 2019-01-02
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