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海南椰奶清補涼
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誰予琴亂綺玉

夏天在海南必定會吃的一款甜品，記得小時候只賣兩塊錢一碗。

五月熱天的時候帶老Z回家他也是特別喜歡，一天肯定要吃上一碗才滿足~~

食材
配料 適量
綠豆 適量
紅豆 適量
紅芸豆 適量
薏米 適量
西米 適量
紅棗 幾顆
通心粉 適量
貝殼粉 適量
芋頭 適量
銀耳 適量
甜玉米粒 適量
西瓜粒 適量
冬瓜意 適量
鵪鶉蛋 幾個
椰奶 適量
老椰子 兩個
涼白開 適量
白砂糖 適量
煉奶 （可加可不加）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    配料比較多，一次買一點就好，豆子儲存不好容易壞。
  • 步驟 2/4
    甜玉米粒焯水後濾水備用，除紅棗、西瓜粒之外，其餘的也分別煮熟，濾水備用。
  • 步驟 3/4
    老椰子取椰肉和椰子原汁，加適量涼白開放入榨汁機/豆漿機中攪碎，過濾椰蓉，留椰奶。加入適量白砂糖攪拌，即成椰子奶（也可加適量煉奶，味道會更香濃）。椰奶冷藏。
  • 步驟 4/4
    將煮熟的配料、紅棗和西瓜粒放入碗中，倒椰奶，加冰塊（椰奶若已冷藏可不加冰塊），完成。
小貼士

椰奶部分：一定要用老椰子，老椰子肉厚適合榨汁；嫩椰子肉薄汁甜一般直接用勺子挖來吃。若嫌麻煩可買現成的椰子奶，像海南喝較多的是椰樹牌和椰牛。買椰子粉衝也行。

在海南的店裡或小攤吃清補涼的時候，配料都是可選的，若不喜歡某種配料可選擇不加。在家裡自己做的時候也可選擇性多加些自己喜歡吃的水果或材料，像菠蘿、哈密瓜、火龍果、桂圓、蓮子、黑涼粉塊、珍珠、花生、葡萄乾、薯粉等。

釋出於 2018-07-17
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