jxcaipu logo
火龍果慕斯
5.1萬 熱度 32 收藏
前手纜諗媒

火龍果代表吉祥，送給朋友是一種美好的祝福。火龍果還象徵著貴族式的愛情，女生送男生火龍果，是意味著“我不在乎你富貴與否”。地處北方，只有普通火龍果，雖然顏色沒有紅心火龍果豔麗，但內心一樣熾熱……

食材
8寸戚風蛋糕兩片 修剪至直徑小於8寸圓模
火龍果 600g
動物性淡奶油 300g
細砂糖 80g
吉利丁片 20g
檸檬汁 5g
QQ糖 70g
水 140ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    根據自己喜歡的方子做一個8寸戚風蛋糕，橫切成三片，用到其中兩片，將兩片的直徑修剪至小於8寸活底圓模。
  • 步驟 2/10
    火龍果洗淨，去掉最表面的一層皮，儘量多留些紅色的果皮，這樣打出來顏色會更好看，如果介意皮的廚友，可以全部剔除。
  • 步驟 3/10
    火龍果切丁和糖一起放入料理機攪打至順滑。
  • 步驟 4/10
    冷水浸泡吉利丁片5分鐘後隔水加熱至融化，加熱過程中用筷子不斷攪拌，儘量縮短加熱時間。
  • 步驟 5/10
    打發動物性淡奶油。
  • 步驟 6/10
    將冷卻後的吉利丁溶液加入到火龍果泥中。
  • 步驟 7/10
    混合火龍果泥和打發後的淡奶油。加入檸檬汁。至此慕斯部分準備完畢。
  • 步驟 8/10
    8寸活底模具底部放置一片蛋糕，倒入一半的慕斯，再放一片蛋糕，倒入剩餘慕斯。輕搖至表面平整後放入冰箱冷藏過夜。
  • 步驟 9/10
    隔水加熱QQ糖和水的混合體，直至QQ糖融化。等溫度降至室溫後，倒在冷藏好的慕斯蛋糕上，繼續冷藏30分鐘。
  • 步驟 10/10
    脫模。想要裝飾的廚友可以發揮自己的創意裝飾，因為是自己家人吃，所以沒有做裝飾。
小貼士

1.很多方子是將冷卻後的吉利丁溶液倒入打發後的淡奶油，左撇子（本人）不建議這麼做，因為淡奶油是冷藏後才打發的，溫度較低，將吉利丁溶液倒入淡奶油容易結塊，很多新手都遇到過此類問題。所以，左撇子建議廚友將吉利丁溶液倒入果泥中。

2.QQ糖選擇水蜜桃、荔枝、草莓味的都可以，鏡面中需要的水可以換成等量的水密桃汁、荔枝汁或者草莓果汁。

釋出於 2018-09-05
86
相關菜譜
寫評論