漸變色火龍果慕斯 - 漸變色火龍果慕斯的做法,漸變色火龍果慕斯怎麼做好吃,漸變色火龍果慕斯的家常做法 - 京細菜譜

漸變色火龍果慕斯

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鄭誰予琴亂

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這幾天可能是天氣的原因吧，太熱都不想開烤箱，嘴巴又很寂寞，這款顏值高的慕斯，不得不說見到它的人都無法拒絕去嘗試她的魅力，但是這裡提醒大家哦，誘惑有風險、入手需謹慎！這款蛋糕是不斷的冷藏和等待是非常浪費時間的，不過再辛苦也是值得了！火龍果酸奶慕斯成品做出來粉粉的，是最令人驚豔的冷點，輕輕的咬一口，那固體在嘴裡冰冰涼入口即化，配料也簡單，絕對好看又好吃，大家做起來吧送給這個夏天最美的你。

食材

餅乾底適量

奧利奧餅乾 100克

黃油 40克

慕斯適量

火龍果汁 100克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

吉利丁剪成小塊放入冰水泡軟。
步驟 2/22

奧利奧餅乾去掉夾心。
步驟 3/22

用擀麵杖壓碎。
步驟 4/22

黃油融水融化倒入餅乾碎裡，攪拌均勻。
步驟 5/22

模具底層放張油紙，倒入攪拌好的餅乾碎，用刮刀壓實，放冰箱冷藏變硬。
步驟 6/22

火龍果切成小塊放廚師機榨汁。
步驟 7/22

火龍果榨好汁過濾去籽備用。
步驟 8/22

取酸奶25克倒入碗裡。
步驟 9/22

吉利丁淋幹水分放入酸奶裡，隔水融化成液體，再隔涼水降溫。
步驟 10/22

放涼的吉利丁液倒入剩下原味酸奶，不用倒完要剩餘一點，攪拌均勻。
步驟 11/22

淡奶油加糖高速打發。
步驟 12/22

打發到稍有紋路，有流動性。
步驟 13/22

打發好的淡奶油加入酸奶糊攪拌均勻。
步驟 14/22

攪拌好的慕斯糊分成三份，一份原味放在最上層，一份倒入70克火龍果汁作為最底層，一份倒入30克作為中間層。
步驟 15/22

把第10步預留的一點吉利丁液倒入深色慕斯糊攪拌均勻。
步驟 16/22

取出冷藏好的餅乾底，倒入最深色慕斯糊搖晃一下，震去氣泡放冰箱冷凍20分左右直到慕斯糊凝固。
步驟 17/22

取出凝固好的慕斯。
步驟 18/22

淺色慕斯糊倒在刮刀上，從邊緣開始到，防止到的力度大，出現坑，再放冷凍室。
步驟 19/22

取出模具，淺色慕斯糊已凝固，再倒入原味慕斯糊。
步驟 20/22

震下氣泡冷藏4小時以上。
步驟 21/22

冷藏好取出用溫熱毛巾捂一圈，模具底部放個杯子，往下按模具邊緣就自己脫模了。
步驟 22/22

表面裝飾水果即可。

小貼士

1步驟10預留一點吉利丁液放入深色慕斯糊，是因為深色慕斯糊倒入火龍果多，吉利丁液也要多放不然不凝固，口感也和上面兩層不一樣。

2倒入上兩層時，最好藉助刮刀，防止倒入力度大，出現坑，影響美觀。

釋出於 2018-08-13