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椰絲乳酪蛋糕
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千秋僥

椰絲層混合紅糖、杏仁粉等，脆脆的口感，還有濃郁的芝士香味！光聞著也是心曠神怡

模具：活底不沾6寸蛋糕模

對於這種重芝士，不要一次吃太多，會膩噠，搭配一杯濃茶或者苦咖，慢慢享受一塊作為下午茶吧

食材
餅底層 適量
消化餅乾 80克
黃油 25克
椰絲層 適量
紅糖 25克
杏仁粉 23克
低筋麵粉 23克
椰絲 13克
乳酪層 適量
奶油乳酪 250克
細砂糖 65克
自制酸奶 70克
全蛋液 30克
玉米澱粉 12克
檸檬汁 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    消化餅和黃油準備好
  • 步驟 2/17
    80克消化餅用擀麵杖擀碎，放入大盤，倒入40克融化的黃油，用勺子攪拌均勻
  • 步驟 3/17
    倒入6寸活底圓模，用勺子底部壓緊，模具放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 4/17
    準備製作椰絲層：將25克紅糖、23克杏仁粉、23克低筋麵粉倒入大碗
  • 步驟 5/17
    攪拌均勻後加入14克黃油，用手將其混合成顆粒狀
  • 步驟 6/17
    加入椰絲
  • 步驟 7/17
    混合均勻備用
  • 步驟 8/17
    250克奶油乳酪、25克黃油、65克細砂糖加入大盤
  • 步驟 9/17
    用打蛋器攪打順滑
  • 步驟 10/17
    往乳酪糊加入自制酸奶，攪拌均勻
  • 步驟 11/17
    加入30克全蛋液攪打均勻
  • 步驟 12/17
    篩入玉米澱粉，加入檸檬汁攪拌均勻
  • 步驟 13/17
    往模具倒入乳酪糊，用勺子抹平
  • 步驟 14/17
    撒上椰絲層
  • 步驟 15/17
    鋪滿模具
  • 步驟 16/17
    放入預熱好的烤箱中下層160度60分鐘，中途加蓋錫紙防止上色過度
  • 步驟 17/17
    烤好的乳酪蛋糕取出，放涼後連同模具一起放入冰箱冷藏一小時後即可脫模食用
小貼士

1.餅底層不喜歡的可以去掉，直接烤乳酪層也可以

2.椰絲層的粉類加入黃油後用手混合成顆粒狀最後再加入椰絲混合

3.乳酪糊比較稠，需要藉助勺子抹平

4.烤好後可以插入牙籤，取出看中間是否熟透

5.放涼之後冷藏口感更好

釋出於 2018-06-28
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