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優雅藍莓牛奶麵包
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昌彈指滅世
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食材
高筋麵粉 400g(80%)
低筋麵粉 適量，表面裝飾
砂糖 50g(10%)
鹽 8g(1.6%)
乾酵母 5g(1%)
牛奶 280g(56%)
雞蛋 50g(10%)
橄欖油 20g(4%)
藍莓醬 適量
藍莓顆粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將所有材料一起攪拌，至麵糰表面光滑拉開面膜
  • 步驟 2/11
    室溫30℃，發酵50分鐘
  • 步驟 3/11
    發酵好，將麵糰分割成300g/個，滾圓，鬆弛20分鐘
  • 步驟 4/11
    將麵糰排氣
  • 步驟 5/11
    放入藍莓醬和藍莓顆粒
  • 步驟 6/11
    捏成三角形
  • 步驟 7/11
    介面收緊
  • 步驟 8/11
    放入烤盤，以溫度30℃，溼度75%，發酵55分鐘
  • 步驟 9/11
    發酵好，表面撒上低筋麵粉
  • 步驟 10/11
    劃上刀口
  • 步驟 11/11
    以烤箱溫度上火210℃，下火200℃，噴蒸汽烘烤25分鐘
釋出於 2019-01-22
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