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藍莓酸奶鬆餅
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leaflet善良

這次這個鬆餅，麵糊裡沒加任何油分，只用酸奶，雞蛋和一丁點兒糖（不加糖也是可以的，因為吃的時候還要淋點兒糖漿）；所以，它是個非常低熱量的健康版本哈！更重要的是口感也一點兒不打折扣，有了各種berry樣子也美貌。

食材
酸奶 1cup（我用的香草口味的濃稠低脂酸奶，用希臘酸奶也會很合適）
新鮮藍莓200g左右 適量
普通麵粉/中筋麵粉 大約3/4cup
雞蛋 1顆
玉米澱粉 1TBSP
小蘇打 1tsp
泡打粉 1/4tsp
鹽 一小撮
糖 1tsp
黃油 少許（煎鬆餅用）
藍莓 少許
草莓 少許
薄荷葉 少許
檸檬蜜 適量
糖粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    藍莓洗淨瀝乾（我們去農場摘的藍莓其實不用洗，也沒撒農藥什麼的，）
  • 步驟 2/8
    雞蛋，酸奶，鹽，糖混合均勻
  • 步驟 3/8
    麵粉，玉米澱粉，泡打粉，小蘇打混合均勻
  • 步驟 4/8
    把粉類加入蛋液裡
  • 步驟 5/8
    攪拌均勻至無干粉，不過度攪拌
  • 步驟 6/8
    鍋裡抹少許黃油，舀適量麵糊在鍋裡，然後放幾粒藍莓在麵糊上，看到麵糊出現很多泡泡，一面金黃之後翻面煎另外一面
  • 步驟 7/8
    直到兩面金黃熟透即可裝盤
  • 步驟 8/8
    搭配新鮮草莓和藍莓，薄荷葉點綴一下，吃的時候淋自制檸檬蜜
小貼士

1、我每次做pancake，煎第一個的時候都是“試驗品”，因為麵糊的濃稠度以及火力大小通常都不會一開始就很完美；因此煎第一個的時候可以觀察麵糊是否太稀或者太乾，根據實際情況加入液體或者粉類稍微調整就行；做pancake的麵糊不是一個精確的東西，會是比較隨意的；

2、這個麵糊幾乎沒加什麼糖，口味是非常清淡的，也很鬆軟；吃的時候我用自制的檸檬蜜代替了楓糖漿，配合新鮮的藍莓和草莓，味道更清新；如果沒有，也可以用蜂蜜什麼的，甚至巧克力醬，反正看手邊有什麼吧！實在是什麼都沒有的話，也可以用手邊現成的莓果加入適量糖現熬一個快手果醬搭配著吃，總之搭配pancake最好還是有一些溼潤的東西，吃起來比較好吃哈！個人意見。其實我覺得每次在外面餐廳吃的pancake或者french toast之類的東西，都不如自己做的來得好吃呢！

3、每次寫麵粉，我就寫一大堆各種名字，沒辦法啊總是被各種問，寫中文有人問英文，寫“普通麵粉”有人問是什麼筋，寫“中筋麵粉”又有人問是高筋還是低筋，無奈只好全部寫出來，我貼心吧！

釋出於 2019-02-06
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