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傳統青檸派 Key Lime Pie 選用脫底模具
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Key Lime是一種特殊的青檸，它比鵪鶉蛋大不了多少，比一般的青檸小好多，味道要更甜一些，在很多場合經常用來做醋的代替品。如果你找不到Key Lime,用一般的青檸絕對沒問題，只要在配方中增加糖度就可以了。

青檸派是我最喜歡的甜點之一，尤其是在吃完牛扒或者BBQ之後，青檸派絕對是我的首選。

方子使用了做Cheese Cake的脫底模具，為了成品方便脫模。

這樣大小的用量做出的Key Lime Pie大約有3000大卡。分8個人的話，每個人也就300多卡，在甜品裡算比較清淡的。

食材
青檸 小的10個，大的3-4個
黃油 85 g
消化餅乾（或者你喜歡的簡單餅乾） 150 g
煉乳 300 ml
蛋黃 4 個
香草精 可以不加
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先做派皮，150g消化餅乾加3 Tbsp白糖，放在攪拌機裡，沒有攪拌機可以裝在袋子裡然後拿擀麵杖敲碎。如果你的消化餅乾是有甜味的話，糖可以不加或者少加。如果有薑餅味道的餅乾會更加增添風味！
  • 步驟 2/15
    加一點香草精（沒有可以省略這一步）
  • 步驟 3/15
    打碎後再加融化的黃油（85 g），繼續打幾下，使其混合均勻
  • 步驟 4/15
    倒在模具裡是這個樣子的，比較溼
  • 步驟 5/15
    用手先把邊邊弄高。
  • 步驟 6/15
    弄成這個樣子就好了。進烤箱175度10分鐘。拿出來放涼。
  • 步驟 7/15
    青檸挫出皮屑，注意不要擦到白色的部分喲。會苦。
  • 步驟 8/15
    大概1個Tbsp的樣子就夠了，想要味道更重可以多擦一些。
  • 步驟 9/15
    我用的是擠蒜器，只要你能把汁弄出來，什麼方法都行。盡情地蹂躪它們吧！
  • 步驟 10/15
    擠了半天才半杯汁出來，差不多夠了。
  • 步驟 11/15
    一罐煉乳，大約300 ml
  • 步驟 12/15
    蛋黃4個放到Mixer裡，沒有電動的話，手打也行。打成發白蓬鬆的狀態，然後加入煉乳，繼續攪打，最後加入青檸汁和皮屑。
  • 步驟 13/15
    混合好的糊應該是比較粘稠的，倒入已經做好的消化餅底裡。165度烤15分鐘。
  • 步驟 14/15
    出爐了！表面應該沒有什麼氣泡，顏色是呈漂亮的淡黃色。
  • 步驟 15/15
    放涼後進冰箱。徹底冷卻之後serve。
釋出於 2018-06-19
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