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青檸蜜(發酵版)
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顧落影執迷離

這個青檸蜜是需要經過45-90天發酵的。發酵之後的檸檬蜜不再有來自檸檬皮油中的苦味,口感柔和,有利於減肥,生津止渴,排毒養顏。

方子來自@樂作Lezuo@kiki的DIY美食

食材
無籽青檸 2-3個
蜂蜜 600g-800g
密封好的罐子 一個
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    青檸洗乾淨,用鹽水浸泡10min。之後用乾淨的布擦乾,使表面沒有殘留的水分,去頭去尾切薄片。
  • 步驟 2/3
    罐子用開水燙過自然晾乾。罐底鋪一層蜂蜜,擺一層檸檬片,再鋪一層蜂蜜。疊加重複直到都鋪好。
  • 步驟 3/3
    蓋好蓋子。如果密封不好,加兩層保鮮膜蓋緊。開始的半個月隔幾天搖晃一下使蜂蜜檸檬充分融合,一週開一次罐子透氣(發酵會產生氣體)。半個月後,進入穩定期,開始放置於冰箱冷藏發酵1個月。第二個月拿出室溫儲存即可。
小貼士

1.製作後的發酵時間很重要。是45-90天。切記不可以幾天就開始飲用,務必等到發酵期後飲用,否則會有濃重苦澀味

2.如果是好的蜂蜜,冷藏一年也不會有問題。等到喝的時候,取檸檬蜜跟檸檬片泡水就可以喝啦。建議泡冰水哦~

3.檸檬蜜製作好放置1-2天后,皮會隨著氧化變色,這是正常現象,無需擔心。如果是好蜂蜜,放置一年都沒問題

4.製作好的青檸蜜含有豐富的維生素C,多重氨基酸,沖水會帶一點點苦味。放置時間越久,苦味越淡~

釋出於 2018-12-23
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