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納豆（高溫天無納豆機自然發酵版）
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靴子貓multitude

上海的高溫天讓人恨的牙癢癢，室外氣溫無論早晚都在30度以上，但是喲，任何事物都有兩面性喲，比如需要高溫發酵的納豆君就這樣出爐啦～^-^

食材
黃豆 100克
納豆菌 一小包約1.5克
糖 20克
無菌水 10毫升
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    第一步所以即將用到的容器都用開水燙過，先把100克黃豆洗乾淨然後，用高壓鍋煮30到40分鐘（煮到黃豆酥爛），乘熱把20克砂糖拌入，然後取出晾涼
  • 步驟 2/6
    取一小包納豆君，在10毫升水裡化開，拌入涼下來的豆子裡
  • 步驟 3/6
    蓋上鋁箔上面用刀扎一堆洞洞（因為納豆菌發酵需要充足的氧氣），然後放到沒有製冷條件的燒烤天的陽臺上
  • 步驟 4/6
    20小時以後拿進來揭開鋁箔，豆子上面已經有一層白菌了，就已經完成啦(o^^o)
  • 步驟 5/6
    攪拌一下就有傳說中富含納豆激素酶的菌絲啦～～～如果覺得吃不完可以，挪一部分放在冰箱冷凍裡儲存起來
  • 步驟 6/6
    加入鹽醬油芥末拌一拌，好好吃喲～
小貼士

一定要記得開水消毒所有容器！不能有雜菌混入

釋出於 2018-11-24
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