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青檸酸奶瑪德琳
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愁腸seaport
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食材
黃油 120g
希臘酸奶 40g
雞蛋 3個（單個帶殼重約60g)
細砂糖 125g
低筋麵粉 160g
泡打粉 3g
青檸檬 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    青檸檬用麵粉或小蘇打搓洗表面衝乾淨擦乾，用刨子擦下檸檬皮，不要擦到白色部分
  • 步驟 2/11
    加上全部的砂糖拌勻，醃製30分鐘讓檸檬皮充分釋放香氣，檸檬切開擠汁，取20g，黃油隔熱水融化
  • 步驟 3/11
    醃製好的檸檬糖加入雞蛋攪勻
  • 步驟 4/11
    加入檸檬汁和酸奶攪勻
  • 步驟 5/11
    篩入低粉和泡打粉攪勻
  • 步驟 6/11
    分次加入融化的黃油攪勻（每加一次黃油都要先攪勻再加下一次）
  • 步驟 7/11
    拌好的麵糊盆上包上保鮮膜冷藏過夜
  • 步驟 8/11
    麵糊提前半小時取出回溫，再稍稍攪拌讓麵糊更均勻攪勻，裝入裱花袋，麵糊擠入模子
  • 步驟 9/11
    180度烘烤15～18分鐘
  • 步驟 10/11
    溫度和時間根據自己的烤箱靈活調整
  • 步驟 11/11
    切一塊，香氣四溢
小貼士

*模子需要塗油撒粉，我的模子只有刷油，瑪德琳是比較容易粘的，大家不確定的話還是要撒粉，做好防粘工作不然脫不下來就不好了

釋出於 2018-08-25
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