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山楂糕
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起碼子達人

酸甜味美的山楂糕具有健胃消食、鎮靜降脂之功效，還有強心作用

山楂糕一直是虞姬愛不釋手的美容養身小點心，並在當地廣泛流傳！

時至今日，山楂糕早已成為古彭徐州老少皆宜的特產美食！酸甜爽口的滋味堪稱一絕！

民間也一直有俗語流傳“老人吃塊山楂糕，長壽敢把神仙超”

食材
山楂果 500克去仁去蒂的
白砂糖 170克
水 300克
吉利丁粉 40克
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    山楂橫向轉著用小刀劃一圈
  • 步驟 2/15
    掰開後很輕易的就能將其中一半中的山楂仁、頂掰除掉
  • 步驟 3/15
    另一半用小刀切去黑色蒂部
  • 步驟 4/15
    山楂洗淨晾乾
  • 步驟 5/15
    全部去仁去蒂後共500克果肉，加入白砂糖170克
  • 步驟 6/15
    再加入清水300克
  • 步驟 7/15
    大火煮開後撇去浮沫
  • 步驟 8/15
    轉中火繼續煮，中間要不停的攪拌，以防粘鍋
  • 步驟 9/15
    最後煮至特別的粘稠，幾乎看不到水為好
  • 步驟 10/15
    將煮好的山楂醬用小勺按壓著過篩，這樣做出的山楂糕會更細緻
  • 步驟 11/15
    過篩後的山楂皮丟棄，留下的山楂蓉大約有600克
  • 步驟 12/15
    將山楂蓉再次的倒回搪瓷鍋內，加入40克吉利丁粉
  • 步驟 13/15
    攪拌均勻
  • 步驟 14/15
    然後置於小火上，邊加熱邊攪拌，至吉利丁粉全部融化即可關火
  • 步驟 15/15
    趁熱倒入事先刷層薄油（涼透後好脫模）的容器中，冷藏過夜即可
小貼士

1.山楂糕成功最主要的是山楂跟吉利丁粉的配比，大約是20:1。

2.吉利丁粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠，可以做果凍及各種甜點

沒有的可以用QQ糖代替，比例為10:1

3.山楂跟糖的比例大約為3:1，這個多點少點倒也無所謂，或者最後快好時嘗著加也行

4.記得千萬不要用鐵鍋煮山楂，聽說山楂中含有的果酸遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物吃後可能會引起中毒

釋出於 2019-01-22
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