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原味乳酪蛋糕
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瘟懇牟直揭

黑川愉子的乳酪小甜品實踐中。【敬請期待更多實踐...

簡單質樸的原味，加入檸檬皮絲，非常清香！

口感細膩綿密，值得一試。

菜譜用量為底部直徑12cm圓模

（括號內用量為18cm-7寸圓模用量，如果要做15cm-6寸分量，括號內資料乘以0.74即可）。

食材
奶油乳酪 160g（320g）
鮮奶油 95ML（170ML）
白砂糖 50g(100g)
蛋黃 2個(4個）
低筋麵粉 2大匙（4大匙）
檸檬汁 1/2大匙（1大匙）
朗姆酒 1小匙（2小匙）
檸檬皮（磨碎） 1/2個（1個)
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    奶油乳酪雞蛋拿出來退冰。
  • 步驟 2/9
    在烤模內塗上一層黃油（不在分量計算內），不沾模具可略去。
  • 步驟 3/9
    將奶油乳酪放入盆碗裡，用橡皮刮刀攪拌到順滑，加入白砂糖用打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    分2次加入蛋黃攪拌均勻，確保攪拌均勻後加入第2次蛋黃。
  • 步驟 5/9
    隨後按順序加入檸檬汁、鮮奶油（分2-3次加入，如步驟4）、朗姆酒、過篩的低粉或玉米澱粉、檸檬皮屑一起攪拌。每加入一樣都必須攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    麵糊倒入烤模，輕輕的在桌子上敲2-3下讓底部紮實，再將表面抹平。
  • 步驟 7/9
    模具包上錫紙，放入注入熱水的烤盤中，180度烤15分鐘後，轉為170度繼續烤30分鐘。
  • 步驟 8/9
    稍稍冷卻之後就可以脫模取出冷卻（放進冰箱冰一晚會更美味）。
  • 步驟 9/9
    （作者成品圖）
小貼士

低筋麵粉，因個人喜好，我用了澱粉代替~！

如果加大份量，適當延長烤制時間～比如：7寸的180度烤15分鐘後，轉為170度繼續烤35分鐘。

釋出於 2018-09-03
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