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芝麻油香辣木瓜絲
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楚疆瀛盧暴昖

我是無辣不歡的人，如果隔上兩天沒吃辣，什麼東西都覺得食之無味。這個香辣木瓜絲除了辣，最能讓我回味的應該是它的脆，你別想一個人偷吃哦，因為旁邊的人可以聽到你咬它的聲音！總結一下它的口感:香香的，脆脆的，辣辣的，微甜的，超美味。每個人能接受的辣味不同，所以小米椒、姜、蒜我一般都不稱，你若說吃辣點可以多放點，但是如果太沒辣味就不是香辣木瓜絲了，木瓜本身是甜的水果，太不辣的話它本身的甜會蓋住辣味，那就成了香甜木瓜絲了，你如果是愛甜的話也會愛上它，但我不喜歡吃甜的。

食材
小米椒 約20克(香辣由人)
薑絲 約20克
薄鹽生抽 一瓶(這個最好放一瓶)
木瓜絲 300克乾絲
冰糖 10克(可不放)
大蒜 20克
芝麻油 適量
老抽 可放幾滴(可不放)
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    小米椒、大蒜洗乾淨，過冷開水後控水備用。我這個圖片不是做300克的，有點多，別放這麼多哦，除非你能吃辣！
  • 步驟 2/19
    切細！(強烈推薦這個，某寶拍的，很實用，我買了好幾個送給家人，廚房小幫手)
  • 步驟 3/19
    木瓜絲用冷水清洗乾淨，挑選出雜物及品質不好的乾絲，儘量不要泡太久，因為乾絲如果吸收過多水份，後面放入醬汁以後很難再吸收了。(這是沒洗前，把品質不好的剔除出來，確保做出來的木瓜絲根根優質)
  • 步驟 4/19
    類似這種要挑出來。
  • 步驟 5/19
    用薄鹽生抽(別偷懶隨便用其它非薄鹽生抽哦，你會後悔的，其它牌子的也可以，只要是薄鹽的，腦補一下，如果不是薄鹽生抽，放一瓶能吃得了？)
  • 步驟 6/19
    薑絲沒有照，全部放到生抽中，加冰糖(可以不放)。先把這些準備工作做好，再洗木瓜絲。
  • 步驟 7/19
    小米椒與大蒜等用量可自行適當調整，看起來就很誘人吧
  • 步驟 8/19
    木瓜絲放進去！加適量芝麻油。
  • 步驟 9/19
    帶手套拌勻
  • 步驟 10/19
    拌勻後密封冷藏，幾小時或第二天記得翻拌一下，因為在最上面的木瓜絲是接觸不到香辣汁的。
  • 步驟 11/19
    香。
  • 步驟 12/19
    好誘人
  • 步驟 13/19
    中間再拌均勻，調料讓木瓜絲完全吸收！
  • 步驟 14/19
    美味看得見。
  • 步驟 15/19
    可以享用了。
  • 步驟 16/19
    翻拌時拍的
  • 步驟 17/19
    裝瓶
  • 步驟 18/19
    美美噠
  • 步驟 19/19
    裝上瓶，乾淨衛生又美味的木瓜絲可以送人囉！記得冰箱冷藏哦，我試過密封冷藏二十多天味道都一樣，至於保質期多久這個我也說不好，自己做的無任何新增劑，還能留這麼久吃不完？
小貼士

木瓜絲不能用水浸太久，不然不脆的！洗的時候快速洗，木瓜絲吸收的水分越少，就能吸收更多的香辣汁，更入味！大家做了記得傳作業哦，如還有沒寫到不懂的地方，歡迎留言，我再及時回覆，美味自己動手！

釋出於 2018-06-09
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