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牛油果蝦仁沙拉
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哪釋趾說合

昨天晚上正在為下週一個聚會的前餐沙拉絞盡腦汁呢，然後，就翻到新一期的雜誌上這道挺特別的沙拉。於是大晚上的爬起來給蝦仁解凍、做醃料汁兒。。。今天終於參照雜誌上的講解和自己的想象完成了，看來真的是慢工出細活，沙拉看似簡單，要做的好吃確實還蠻費勁的。尤其是雜誌上的recipe一如既往的籠統，所以少不了自己再反覆的琢磨。

食材
牛油果 1個
蝦仁 200g
番茄 1個
橄欖油 3湯匙
生薑 3片
大蒜 1瓣
孜然粉 半茶匙
辣椒粉 半茶匙
白芝麻 1湯匙
檸檬 四分之一個, 或者白醋1茶匙
芝麻油 1湯匙
香菜 1小把
鹽、胡椒粉、白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    提前一天晚上把蝦解凍，開背，剔除蝦線。生薑去皮切碎、大蒜切碎。
  • 步驟 2/8
    再一個碗裡倒入橄欖油、姜蒜碎、辣椒粉、孜然粉混合均勻，加入鹽、白胡椒粉調味。
  • 步驟 3/8
    把解凍過的蝦擦乾。用2中醃料汁的一半把蝦仁醃起來。稍微攪拌一下，儘量讓蝦的每個部位都蘸上醃料汁。然後用保鮮膜封好，進冰箱冷藏。
  • 步驟 4/8
    第二天做飯之前取出醃好的蝦。熱鍋，把蝦、連同醃料汁一同放到鍋中，中火煎大約5分鐘，煎到蝦背翻開、兩面顏色變紅取出。
  • 步驟 5/8
    牛油果一切兩半、去核，果肉切小塊兒；番茄切成幾瓣、去籽，再切成小塊兒；混合牛油果和番茄，加入少許鹽、半茶匙白砂糖，拌勻、略醃一小會兒。
  • 步驟 6/8
    白芝麻放到煎鍋裡，不需要放油，小火幹炒一下，芝麻顏色變黃、煸炒出香味。放涼。
  • 步驟 7/8
    把煎好的蝦仁預留2、3只完整的。其餘的切成小塊兒，拌入牛油果和番茄中。放入切碎的香菜、炒好的芝麻，把醃料汁的另一半倒入，擠入四分之一個檸檬的汁，加入1湯匙芝麻油，拌均勻。
  • 步驟 8/8
    最好蓋上保鮮膜放到冰箱裡讓它呆一會兒，以便更入味。吃之前撒香菜葉子、加一些現磨胡椒碎、擺上之前預留的整隻蝦仁裝飾一下就可以了。
小貼士

1. 蝦一定要醃足夠長的時間才能入味，這樣即使不拌入沙拉，煎完了直接吃味道都很好。

2.牛油果，不要選太軟的，果肉太軟爛，切小塊兒拌入沙拉之後幾乎要融化了。

3. 蝦仁用這種方法煎好之後還可以根據自己的喜好拌入其它水果，比如芒果或者菠蘿。我用剩下的一些蝦仁拌入芒果實驗了一下，味道也很好，跟牛油果潤滑的口感不同，放入芒果就是那種酸甜帶有的果味沙拉了。

釋出於 2019-03-06
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