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香橙迷你小蛋糕
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躍頰背孟噸

戚風配方，一直做的迷你，自己做個記錄。

不要被戚風配方嚇到，因為這個迷你，超容易成功，不容易內塌回縮，不用抓狂。

迷你24連模可以做兩盤，或者單加個金盤。

食材
⊙蛋白糊⊙ 適量
蛋白 3個
檸檬汁 2滴
糖 15克
⊙蛋黃糊⊙ 適量
蛋黃 3個
橙汁 35克
橙皮 5克
油 25克
低粉 65克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛋黃加入15克糖，攪拌溶解，依次放入橙皮，橙汁，油，均勻攪拌。
  • 步驟 2/7
    篩入低粉，翻切成糊，不要劃圈避免起筋。預熱烤箱150度(根據自己烤箱定)
  • 步驟 3/7
    蛋白加入檸檬汁，打到粗泡加入15克糖，打到體積膨脹後加入剩下15克，打發到乾性。
  • 步驟 4/7
    取1/3蛋白與蛋黃糊翻切均勻，回匯入剩餘蛋白盆內，全部攪拌均勻，手法與戚風一致。
  • 步驟 5/7
    放入裱花袋，擠到模具中，八分滿。
  • 步驟 6/7
    放入烤箱中層，150度，20分鐘。
  • 步驟 7/7
    好了！
釋出於 2018-06-11
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