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迷你小蛋糕
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前手纜諗媒

雞蛋,味美價廉、營養豐富。每100克雞蛋含蛋白質約14克,脂肪8.6克。雞蛋含有脂肪、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,含有人體必需的多種氨基酸,與人體蛋白質組成相近。雞蛋,確實是一種理想的天然“補品”。紅殼蛋中蛋白質含量為12.4%,白殼蛋為13%;紅殼蛋中脂肪含量為11.2%,白殼蛋為9.9%;其他營養成份含量也相差無幾。蛋黃中蛋白質含量為1.5%,脂肪含量為33.3%;蛋白中蛋白質含量為12.3%,脂肪含量為0.2%。此外,蛋黃中還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。蛋黃的含鐵量竟比蛋白的高出20倍。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
70g
30d
塔塔粉 3g
60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃分離加入糖。
  • 步驟 2/9
    再加麵粉。
  • 步驟 3/9
    將水,油,糖混合攪拌至糖溶化,加入蛋黃,順時針攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    把蛋清放入沒有油和水的盤裡,加入糖粉和塔塔粉
  • 步驟 5/9
    把蛋白打發至中性發泡
  • 步驟 6/9
    取出三分之一的蛋白加入麵糊中攪拌均勻。再把攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白中攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    將攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白中攪拌均勻。倒入模具中。震出氣泡。
  • 步驟 8/9
    把烤箱預熱好,放入蛋糕。165度烤20分鐘就可以了
  • 步驟 9/9
    現在就可以享用了
小貼士

蛋白一定要放入沒油沒水的盤子裡,不然蛋白打發不泡沫。

釋出於 2019-10-25
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